| Клейковина | Растительный белок оставшийся после промывания теста 10 букв |
| Гемоглобин | Транспортный белок, для которого характерна четвертичная структура 10 букв |
| Гемэритрин | Железосодержащий белок, дыхательный пигмент ряда морских беспозвоночных животных, обеспечивающий транспорт кислорода 10 букв |
| Биополимер | Целлюлоза, крахмал, белок, нуклеиновая кислота, природная смола или другое вещество, которое образуется в результате жизнедеятельности растений и животных 10 букв |
| Пересыпать | Русский кондитерский термин, означает покрыть цветным сахаром кондитерское тесто и сгладить, замаскировать его взбитым яичным белком так, чтобы цвет как бы просвечивал через белок после выпечки 10 букв |
| Гемоглобин | Сложный железосодержащий белок кровосодержащих животных, способный обратимо связываться с кислородом, обеспечивая его перенос в ткани. У позвоночных животных содержится в эритроцитах, у большинства беспозвоночных растворён в плазме крови и может присутствовать в других тканях 10 букв |